C’est la saison des tomates sur notre ferme de passe-temps. Cette année, j’ai planté une variété de tomates sans précédent depuis que j’en ai obtenu gratuitement dans le magasin d’alimentation local. Alors dans le sol, ils sont allés. J’ai pensé que si j’avais des fruits, super, et sinon, cela valait la peine d’essayer de toute façon.
Je suis assez détendu dans mes efforts de jardinage en raison des limites des deux maladies auto-immunes avec lesquelles je vis. Je fais face à une évasion depuis un certain temps, ce qui m’a amené à réévaluer la façon dont je mange dans le but de réduire l’inflammation. C’est là que les tomates locales entrent en jeu.
On m’a diagnostiqué ma première maladie auto-immune à 24 ans. J’ai développé une fatigue intense, un brouillard cérébral et une somnolence constante. Je me sentais comme si je pouvais à peine soulever mes membres. Cela est venu au pire moment possible; Je travaillais à terminer ma maîtrise et à commencer un nouvel emploi dans mon domaine de conseil. Travailler vers ma licence et apprendre de nouvelles compétences nécessitait une concentration intense, mais je pouvais à peine sortir du lit. Mon médecin a déterminé que ma thyroïde ne fonctionnait pas correctement. On m’a donné une pilule et j’ai envoyé sur mon chemin sans aucune discussion sur le régime alimentaire ou les changements de style de vie. Je n’étais pas la même personne après ce diagnostic.
Malheureusement, seulement trois ans plus tard, j’ai reçu un autre diagnostic plus effrayant de l’arthrite psoriasique. Mes articulations ont simplement cessé de fonctionner correctement, ont gonflé et ont causé une douleur intense. Il a fallu des mois pour comprendre ce qui se passait. Je devais me faire vider les genoux pour pouvoir marcher. Une fois le diagnostic posé, on m’a de nouveau donné plusieurs pilules et envoyée sur mon chemin. Ma vie semblait dérailler en permanence par deux maladies, et je n’avais que 27 ans. Ce serait plus d’une décennie avant que je puisse revenir à moi-même grâce au pouvoir de guérison de bons aliments propres.
La nourriture est essentielle à notre existence, mais la qualité des aliments que nous mangeons est encore plus importante pour la qualité de vie et la longévité. Pendant mon enfance, je me suis nourri principalement d’aliments ultra-traités. Mes deux parents ont travaillé à l’extérieur de la maison et les offres de nourriture à l’école ou à la garderie n’étaient pas très saines. La maison de mes grands-parents était le seul endroit où on m’a toujours offert une nourriture maison, entière et non transformée.
Un régime d’aliments qui «sont fabriqués principalement à partir de substances extraites des aliments, telles que les graisses, les amidons, les sucres ajoutés et les graisses hydrogénées» est associée à de nombreux problèmes de santé, notamment le diabète, les maladies cardiaques et l’obésité. Aux États-Unis, 73% des aliments sur les étagères de l’épicerie en Amérique sont ultra-transformés; Les États-Unis sont actuellement le pays le mieux classé de la consommation UPF dans le monde.
Enfin, un médecin dont les références comprenaient la naturopathie et la médecine fonctionnelle ont suggéré de retirer le gluten et les aliments transformés de mon alimentation pour réduire les symptômes de la maladie thyroïdienne. «Mangez des aliments entiers et non transformés. Rien d’une boîte», a-t-elle encouragé.
J’ai commencé à changer mon alimentation comme le médecin l’avait suggéré. La transformation était stupéfiante. En cinq mois, la plupart des symptômes de l’inflammation – tels que l’eczéma, la rosacée, le brouillard cérébral général et la fatigue – étaient partis. Même la douleur articulaire de l’arthrite s’est améliorée. Bien que je n’aie jamais été particulièrement en surpoids, j’ai perdu quatre tailles de vêtements dans les cinq mois. Je n’avais pas senti si bien depuis plus d’une décennie.
Ce sursis a duré environ trois ans, après quoi j’ai commencé à prendre rapidement du poids. Nous venions de déménager dans notre ferme de loisirs, ce qui était très stressant. J’ai fait une fausse couche juste après avoir également déménagé. Plus tard cette année-là, on m’a diagnostiqué un cancer de l’annexe. J’ai subi deux chirurgies qui m’ont coûté tout le côté droit de mon côlon. Le stress de la récupération a semblé me lancer dans la ménopause précoce, et j’ai commencé à ressentir des changements d’humeur, une prise de poids continue, des envies de sucre, et plus encore. J’ai commencé à remonter dans des habitudes alimentaires moins propres tandis que mon niveau d’activité physique augmentait avec les travaux sur notre ferme. J’étais épuisé. J’ai vu un médecin de soins primaires, un oncologue, un chirurgien et un OB-GYN. J’ai posé des questions sur les changements alimentaires et j’ai reçu peu ou pas de conseils, mais j’ai continué à avoir accru les douleurs articulaires, à faible énergie et à paralyser l’anxiété.
L’année dernière, lorsque j’ai commencé à ressentir des problèmes cardiaques, j’en avais finalement assez et j’ai fait des recherches. J’ai découvert que je pouvais aller en toute sécurité sur l’hormonothérapie de remplacement pour traiter les symptômes de la privation d’oestrogène de la ménopause. Dans les trois mois suivant le début de ces hormones, mes symptômes cardiaques se sont calmés avec mon anxiété, et j’ai commencé à évaluer ma situation avec une nouvelle clarté. Il était temps de nettoyer à nouveau mon alimentation.
Récemment, le Dr Casey Means, un médecin et ancien chirurgien instruit de Stanford, a publié un livre intitulé Bonne énergie où elle décrit la crise de santé actuelle aux États-Unis. Il s’avère que je ne suis pas seul. Aux côtés de son frère (qui a des informations d’identification tout aussi impressionnantes de la Harvard Business School), Dr. Means souligne qu’il n’est «pas normal que 74% du pays soient en surpoids ou obèses, pour cinquante millions de personnes d’avoir des maladies auto-immunes, ou pour 25% des jeunes adultes pour avoir une maladie hépatique graisseuse.» Et pourtant, nous y sommes.
Dr. Means souligne qu’il y a eu des changements importants dans la qualité de notre nourriture, de notre mode de vie et de notre environnement au cours des cent dernières années. Elle conteste l’hypothèse que la maladie est souvent aléatoire ou héréditaire et que nous sommes impuissants à le combattre. Nous avons créé un pot de brassage de dysfonctionnement métabolique. Nous sommes tous les deux trop nourris (de trop manger) mais déficients dans les nutriments nécessaires. La nourriture que nous mangeons a été falsifiée tellement qu’elle est à peine reconnaissable comme un aliment.
La première étape vers la guérison peut être aussi simple que de faire confiance à votre propre corps. Le Dr Means suggère que nous «faisons confiance au système sur des questions aiguës, l’ignorez sur chronique». Notre système médical actuel n’est pas équipé pour nous aider à prospérer. La plupart des médecins apprennent à éteindre les incendies, à sauver notre vie en cas de crise, mais il n’y a tout simplement aucune incitation dans le système pour empêcher les patients de tomber malades en premier lieu. Pire encore, la plupart des écoles de médecine n’enseignent pas des cours sur la nutrition, ce qui le rend après coup dans le domaine médical.
Mais nous devons manger sainement si nous voulons guérir. Le Dr Means soutient: «L’environnement pour les cellules de l’humain moderne moyen est désormais radicalement différent de ce que les cellules attendent et ont besoin.» En commençant par notre alimentation, nous pouvons commencer à retourner ce navire.
Alors que je commence un nouveau chapitre de mon voyage vers la santé, je peux voir à quel point je suis chanceux de vivre dans une ferme de passe-temps. Mon désir de grandir et de consommer des aliments biologiques est un bon. Mais vous n’avez pas à vivre dans une ferme pour accéder à des aliments sains. La plupart des villes ont des marchés de producteurs qui offrent des fruits et légumes cultivés localement, souvent hérito et beaux. De nombreux légumes peuvent être cultivés dans un pot sur un pont ou un porche ensoleillé avec très peu d’effort. Les promenades quotidiennes, la méditation et la prière, les temps de coucher réguliers et les attentes réalistes pour soi-même peuvent également faire des merveilles.
Si vous êtes l’un des millions d’Américains souffrant de maladie, en fonction des analgésiques juste pour vivre, j’espère que vous envisagerez de lire le Dr Means « Livre Bonne énergie. Elle suggère de manière optimiste que nos symptômes de maladie sont un cadeau. Ils offrent des informations, une fenêtre sur les besoins de notre corps et comment les répondre. Cela m’a donné un sentiment d’espoir que je puisse non seulement continuer à vivre, mais bien vivre et bien vieillir.
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